ЦЕННОСТЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ.

Обширные и глубокие исследования, проводившиеся в течение многих лет научными учреждениями мира, дали возможность нынешним ученым со всей убедительностью заявить, что овощная и плодоягодная продукция сама по себе является ВАЖНЕЙШИМ, ВЫСОКОЦЕННЫМ ПРОДУКТОМ ПИТАНИЯ и имеет большое значение в нашем питании и, следовательно, для нашего здоровья.
Еще в 15 веке ботаники, подчёркивая важную роль растительной пищи в жизни человека, утверждали: – не бывает ничего полезней в питании человека, чем овощная, фруктовая и плодоягодная продукция.
Овощи не только поставщики важных пищевых веществ и витаминов,  они являются и динамическими регуляторами пищеварения, повышают  способность усвоения пищевых веществ, а стало быть, и пищевую ценность  большинства продуктов. Овощи весьма ценны и необходимы организму  КАЖДЫЙ ДЕНЬ во все времена года. Кроме того, практически все они обладают лечебными свойствами для лечения многих болезней.
К примеру, рассмотрим самый распространённый и практически всеми употребляющий овощ – томат: Помимо прекрасных и незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и витаминов для человеческого организма. Помидоры – хороший антидепрессант, они регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты. Содержащийся в томатах антиоксидант лютеин предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна, помогая нам сохранить остроту зрения. Помидоры служат хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря, они помогают при астении, атеросклерозе, азотемии, расстройствах кишечника. Обладают антибактериальным и противовоспалительным свойствами благодаря содержанию фитонцидов. Как диетический продукт свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого обмена, сердечнососудистых заболеваниях и расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта.
Увеличение количества помидоров в рационе помогает предупредить и заболевания сердца. Помидоры помогают сохранить зрение и предотвращают изменения в сетчатке глаз, которые могут стать причиной слепоты в преклонном возрасте. Отмечено также, что кто ест помидоры в достаточном количестве, значительно энергичнее и подвижнее в любом возрасте, от тех, кто пренебрегает этими овощами.
Обычные помидоры обладают уникальной способностью препятствовать образованию тромбов в крови, снижая, таким образом, риск глубокого тромбоза вен – тяжелого заболевания, часто поражающего пассажиров авиарейсов из-за длительного неподвижного сидения в неудобной позе. К такому выводу пришла группа исследователей из шотландского города Абердин.
В эксперименте, проведенном исследовательской группой под руководством профессора Асима Дютаруа, принимали участие 200 добровольцев. По данным ученых, одна порция томатного сока способствовала понижению плотности крови участников эксперимента в среднем на 70%. Пониженная плотность крови затрудняет образование тромбов, а также снижает риск инсультов и инфарктов миокарда. Благотворный эффект, длительность которого составляла до 18 часов, наблюдался у 97% участников эксперимента.
Как удалось установить ученым, антитромбозные элементы – флавониды - содержатся в желтоватом веществе, обволакивающем зерна помидоров. По словам профессора Дютаруа, достаточное количество полезных флавонидов содержится в четверти пинты (приблизительно 0,15 литра) концентрированного томатного сока, либо в 6 свежих помидорах. По химическому составу полезные флавониды напоминают аспирин, который, как известно, на 72% уменьшает вероятность образования тромбов в кровеносных сосудах.
Содержащийся в помидорах ликопен (ликопин), улучшает работу мозга. Ликопен, входящий в состав томатов, - уникальное природное лекарство от многих болезней. Ликопен имеет очень сильные терапевтические свойства. Ликопен - это органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом (превосходящим по своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как витамины С и Е). Ликопин заметно снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, надо  заправить его подсолнечным маслом, так как в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше.
У мужчин среднего возраста, потребляющих мало ликопена, риск развития инфаркта и инсульта повышается в три раза. Ликопен способен защитить мужчин и от рака простаты. Что наиболее важно, высокая концентрация ликопена в ткани простаты привела примерно к трехкратному увеличению программируемой клеточной гибели среди злокачественных клеток. Кроме того, томаты (а точнее, все тот же волшебный ликопен) улучшают качество мужского репродуктивного материала, повышая вероятность зачатия на 36%.
Своей полезностью помидор ещё более одарил женщин. Он способен защитить их от рака шейки матки, прекратить деление опухолевых клеток и мутации ДНК. А, длительное употребление ликопена препятствует росту клеток злокачественных опухолей молочной железы. Косметическое и омолаживающее свойство ликопена улучшают цвет лица, омолаживают кожу, разглаживают морщины, защищают организм от вредного воздействия солнечной радиации. И еще одно приятное и очень полезное свойство томатов для дам, желающих поддержать фигуру или же похудеть – довольно низкая калорийность (23 ккал на 100г), непременно поможет вам. А входящий в состав помидор хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Только стоит помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты.
В настоящее время диетологи рекомендуют каждому человеку включить томаты в ежедневный рацион питания — это способствует защите организма от возникновения злокачественных опухолей и затормозит рост уже имеющейся опухоли.
По-своему ценны и другие растительные продукты питания – речь, о которых пойдёт в следующих разделах сайта.